Hvad er mykotoksiner?
Mykotoksiner er toksiner produceret af mikroskopiske svampe, der findes på vores og vores kæledyrs mad.
Hvis de hovedsageligt findes på fødevarer af vegetabilsk oprindelse såsom korn, frugt, nødder, mandler eller æbler, kan de også findes i mælk, æg, kød eller indmad, hvis husdyr eller fjerkræ har været udsat for forurenet foder.
Mykotoksiner er meget heterogene fødevareforurenende stoffer, hvis virkninger på menneskers og dyrs sundhed er meget varierende.Nogle af dem er akut giftige og kan forårsage betydelige virkninger, når de indtages i høje doser kun én gang, mens andre har kroniske virkninger, når lavdosis forurenede fødevarer gentagne gange indtages. På vores breddegrader er det kronisk toksicitet, der er mest at frygte, fordi tilfælde af akut forgiftning nu er ret sjældne.
Toksiciteten af mykotoksiner afhænger af det involverede molekyle. De kan være årsagen til forskellige lidelser såsom nedsat fertilitet, nyreskade, immunforstyrrelser eller endda kræft. Aflatoxin B1, et mykotoksin produceret af Aspergillus, er således kendt for at være det mest kraftfulde naturlige kræftfremkaldende stof.
Hvordan udvikles mykotoksiner?
Det er under dyrkning i marken og under opbevaring, at de skimmelsvampe, der producerer mykotoksiner, udvikler sig. Klimaet kan også i høj grad påvirke deres udvikling.
Yderligere er mykotoksiner meget resistente over for konventionelle fødevareforarbejdningsprocesser såsom madlavning.
Det betyder med andre ord, at hvis vi har råvarer forurenet med mykotoksiner, vil vi have forurenede færdigvarer. Kampen mod mykotoksiner udføres derfor på en integreret måde af landmænd ved at tilpasse deres dyrkningspraksis og vedtage god madopbevaringspraksis.
Er vores hundes brod forurenet?
Det anslås, at 50-70 % af den mad, som mennesker indtager, er forurenet med mykotoksiner i meget lave niveauer. Det er derfor illusorisk at tro, at vores foder til kæledyr kan undslippe denne globale forurening.
Inden for menneskeføde er producenter forpligtet i henhold til lovgivningen til at udføre kontroller og analyser af deres råvarer og færdige produkter for ikke at markedsføre fødevarer, der overstiger de godkendte standarder for mykotoksiner.
I dyrefoder er foderproducenter dog ikke forpligtet ved lov til at udføre disse kontroller. Der er dog anbefalinger i stedet for de kontrolforpligtelser, som seriøse dyrefodere alligevel er underlagt.
Er kornfri korn mindre forurenet med mykotoksiner?
Ikke sikker Faktisk udvikles mykotoksiner på korn, men ikke kun! De kan også påvirke andre vegetabilske fødevarer, der indgår i sammensætningen af kornfri kroketter. Mykotoksiner kan også findes i de kødråvarer, der udgør disse korn, hvis kvæget er blevet fodret med forurenede fødevarer.
Faktisk er mykotoksiner over alt, og vi mangler stadig undersøgelser af spørgsmålet for at kunne sige med sikkerhed, at kornfri korn ville være mindre forurenet end de andre.
Det samme gælder, hvis du vælger en husholdningsdiæt til din hund lavet af friske fødevarer. Du vil ikke være i stand til at undslippe mykotoksiner af grunden nævnt i det foregående afsnit, nemlig at 50 til 70 % af vores fødevarer indeholder dem! Den eneste sikkerhed, du vil have, i sidstnævnte tilfælde, er at tilbyde kontrolleret foder til dit dyr, hvis mykotoksinniveauer ikke vil overstige de tærskler, der er fastsat for menneskeføde.